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身兼多职的鲜花,既是鲜花又是香料!

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鲜花是很多女性的最爱,这种产自自然的芳物抚慰了我们的情感,装点了我们的生活,既娇艳又多姿,不仅可以使用,还可供食用,口感非常的棒,它就是今天要讲的天然植物香料,下面就带大家一起来探索,美丽中的奥秘!


身兼多职的鲜花,既是鲜花又是香料!
香蜂草

香蜂草叶片散发柠檬香味,会吸引蜂群,常栽种香蜂草以吸引蜂群采蜜制作蜂蜜。开花后有白色,红色,粉色,紫色等美丽的花朵。药用价值也非常高,全草可作刺激剂或轻泻剂;多用于头痛及牙痛。

在芳香植物家族中,香蜂花是营养丰富、深受消费者欢迎的烹饪调味类芳香蔬菜。用来取代柠檬调味,香蜂草清香的柠檬味最能增进食欲,却没有柠檬的酸劲,适合佐入各式各样的菜色及甜点。

香蜂草的利用以新鲜叶片为主,于开花前收获叶片。可开发利用之产品包括茶饮、袋茶、沙拉、鱼肉类料理、沽酱、腌制料、药草枕头及香蜂草冰块等。

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薰衣草

虽然我们都知道薰衣草开花时那成片成片美丽壮观的紫色‘海洋’是什么样的,但或许不太清楚,薰衣草其实也是薄荷家族的一员,以‘招蜂引蝶’而闻名。

薰衣草可以制作精油用于芳香疗法和按摩,能够镇静催眠。在试用方面,薰衣草茶可以用干燥的薰衣草花蕾冲泡而成。干燥的薰衣草还可以碾碎作为食谱种的一员用于制作烤饼,冰淇淋等等。

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泰国罗勒

罗勒为药食两用方向植物,味似茴香,全株小巧,叶色翠绿,花色鲜艳,芳香四溢。


嫩叶可食,亦可泡茶饮,有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、柠檬马鞭草等共制成解压花草茶。


罗勒非常适合与番茄搭配,不论是做菜,熬汤还是做酱,风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。

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莳萝

又名‘洋茴香’ 外表看起来像茴香,开着黄色小花,结出小型果实味道辛香甘甜,多用作食油调味,有促进消化之效用。

莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎。含丰富维生素及矿物质助消化缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味,温和而不刺激,味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中,有促进风味之功效。

莳萝种子的香味比叶子浓郁,更适合搭配鱼虾贝类等。


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迷迭香

在西餐中迷迭香是经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。

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希腊牛至

希腊牛至又名披萨草,花薄荷,有数种花色,生命力及繁殖力极强盛。

在烹饪使用方面,可以把嫩叶切成碎末加到沙拉和起司的沾酱上。西洋蓍草尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味,而且相当美味。

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留兰香

又名,荷兰薄荷。是一种唇形科直立多年生草本植物,茎直立, 紫色或白色花。其嫩枝、叶常作调味香料食用。可添加于调味品中增加料理风味,个别或混合其他香药草作为提神茶。

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凤梨鼠尾草

与观赏植物一红花鼠尾草很象,有凤梨味,故其名为凤梨鼠尾草。叶,花部位可生吃或泡茶,也可用于肉类煎烤的辅料,或用于制作甜点。

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