欢迎光临
我们一直在努力

一只“姜”的故事!

点击上方“精油百科全书”快速关注我们

一只“姜”的故事!

起源和商贸之路

姜在南印度茂盛热带丛林的分布广泛,被认为起源于印度次大陆。生长在印度的姜有着最大的遗传多样性,表明该植物在该区域的生长期最长。

姜在公元一世纪沿利润丰厚的香料之路首次从亚洲出口。姜在2000多年前出现在地中海,由阿拉伯商人带到中东,后又经由红海售给希腊人和罗马人。

古罗马有记载显示姜由亚历山大港登陆时需要交税。随着罗马的沦陷,姜及姜的使用流向欧洲大部,直至11世纪才回归。姜受人亲睐不只是因为它在烹饪上的益处和药用价值,还因为它有贸易价值。

1128年,马赛开始征收姜的进口关税,1296年被巴黎效仿。公元13和14世纪,1磅姜的价值已经等同于一头绵羊。公元14世纪,姜在欧洲盛行,成为继黑胡椒之后流行最广的香料。

中世纪,姜以干姜方式进口并用作甜品制作。据说英国伊丽莎白一世十分喜爱这种香料,姜被用来制作著名的姜饼人,姜饼人如今成为欧洲和北美圣诞节的风俗甜品。

这种香料随西班牙征服者从欧洲进入新大陆,而后,随西欧移民一起定居美国。

一只“姜”的故事!

姜的成分

姜同姜黄、豆蔻和高良姜是近亲。同其他植物类似,姜是一种十分复杂的复合物,包含数百种已知成分,包括β-胡萝卜素、辣椒素、咖啡酸和姜黄素。

姜的辣味来自于它的主要成分姜辣素、姜烯酚和姜油酮。

姜辣素是生姜中的活性成分,和辣椒素关系密切,辣椒素是尖辣椒中的活性成分。姜油酮——辣度最小的复合物——是姜辣素加热的产物,姜烯酚——辣度为姜辣素的两倍——是姜辣素干燥后的产物。

一只“姜”的故事!

现今姜的生产

现今,姜生长在世界各地的热带国家并出口全球。

印度仍是这种香料最大的生产国、消费国及出口国,中国紧随其后,然后就是其他亚洲国家,包括尼泊尔、日本和泰国。

加勒比岛国作为姜生产国为人熟知,尤其是牙买加,那里的姜和印度的品种类似。

南美国家如巴西,非洲国家如尼日利亚和塞拉利昂也种植姜,澳大利亚和斐济也有小面积的种植。

一只“姜”的故事!

姜的品种

鲁姜一号

生姜新品种——“鲁姜一号”,是莱芜市农科院利用Co-60γ射线,辐照处理“莱芜大姜”后培育出的优质、高产大姜新品种,多年的试验表明,该品种具有很好的丰产、稳产性能。 


山农大姜1号

山东农业大学选育的大姜块、高单产的生姜新品种,其叶片平展开张、浓绿,上部叶较集中,有效光合面积大;植株分枝少且粗壮,地上茎分枝一般只有10-15个;姜根也是少而壮,姜块大,姜芽肥壮,商品性状好,辛辣味适中;抗寒性强,可适当提早种植和延迟收获;一般每亩产量为6000千克,高产的可达7500千克。 

 

山农大姜2号

山东农业大学自国外引进的品种中,通过组培试管苗诱变选择而来。一般单株根茎重为800克左右,重者可达2000克以上。每亩产3500千克,高产者可达5000千克以上。 

 

莱芜小姜

为中国名优小姜品种,株高70-80厘米,长势旺者可达1米以上。单株根茎重270-410克,重者可达750克以上。 

 

莱芜大姜

山东省莱芜市地方品种。该品种植株高大,生长势强,一般株高80-90厘米。一般单株根茎重350-450克。通常每亩产量为2000千克左右,高产田可达3500千克。 

 

疏轮大肉姜

肉质根簇生,分枝疏、成单排,根茎肥大,嫩芽粉红色,耐旱,忌水。肉黄白色,表皮淡黄色,味辣,纤维少,品质佳,单株1-3公斤。

 

密轮细肉姜

肉质根茎簇生,分生力强,分枝较密成双排列。肉质致密,纤维多,味较辣、品质佳,肉与表皮淡黄色,芽紫红,单株0.75-2公斤,耐旱,抗病。

 

铜陵白姜

安徽省铜陵地区地方品种,在安徽省栽培较普遍。该品种是制作糖冰姜的上好原料。植株生长势强,株高80-90厘米,叶深绿色,根茎肥大,分枝较密,姜球呈双行排列。鲜姜外皮光滑,呈现乳白色至淡黄色,嫩芽粉红色,比较粗壮。姜块呈佛手状形态,块大皮薄,纤维含量少,肉质脆嫩,汁多渣少,具有较浓郁的芳香气,辛辣味中等,品质良好。适于鲜食、腌渍、糖渍等多种用途。单株根茎重450-650克,每亩产1000千克,最高可达达2400千克。 

 

来凤姜

湖北省来凤县地方品种,在湖北省栽培较普遍。植株生长势强,株高50-70厘米。一般单株根茎重400-550克,每亩产1500千克。该品种耐贮性较差,抗病性中等。 

 

四川竹根姜

四川地方品种。植株高70厘米左右,叶披针形,绿色。根茎为不规则掌状,表皮淡黄色,嫩芽及姜球顶部鳞片紫红色,肉质脆嫩,纤维少,品质优。一般单株根茎重可达250-500克,亩产2500公斤左右。 

 

西林火姜

火姜株高50-80厘米,分枝较多,姜球较小,个体匀称,呈双层排列,根、茎皮肉皆为淡黄色,嫩芽紫红色,肉质致密,辛辣味浓,皮薄肉厚,鲜辣温香,质嫩可口,水份含量少,宜于制作烤姜。这种烤姜保留了鲜姜原味,易于保藏和运输,使用价值高。

 

安姜2号

安姜2号是西北农林科技大学选育的黄姜新品种,该品种丰产性好、抗性强,皂素含量中等偏上,是综合性状良好的黄姜品种。


台湾肥姜

台湾肥姜株高60-70厘米,直立。叶披针形,排成两列,茎叶绿色,有香味。一般每亩产量4000千克。 

 

南山姜

分布在广西、云南、广东韶关始兴一带,其姜要小观赏性要差点,但药用性价值很高,味道足,在当地用黄酒、鸡蛋加南山姜配合下煮给产妇吃,很有营养。


一只“姜”的故事!

往期热文推荐

会用精油的女人都是妖精

面部精油刮痧的神奇功效!

茶树精油的功效比你想象的更强大

魅力女人,都该有瓶玫瑰精油!

柠檬精油的九大妙用 

一只“姜”的故事!

0
赞(0) 打赏
未经允许不得转载:精油芳居生活芳香生活精油治疗 » 一只“姜”的故事!
分享到: 更多 (0)

精油芳香网

联系我们关注我们

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏